寧波五星級酒店實習生管理現狀調查研究【文獻綜述】_doc

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文獻綜述

寧波五星級酒店實習生管理現狀調查研究截止2010年7月,我國星級旅游飯店共14639家,從業人數大約170萬人。金融危機過后的復蘇,加上上海世博會,廣州亞運會的刺激,中國未來GDP8%~10%的年均增長有望帶動酒店客房數量年增長12%,預計2010年中國酒店客房數量將達到5.52億間。國內外高星級酒店集團也紛紛落戶甬市,據寧波市旅游局統計,寧波市已有星級酒店200余家,寧波現有星級飯店客房總數達22380 間(套),固定資產總額為48.92 億元,直接從業人員33700 人,飯店產業規模居浙江省第二位,對旅游業的貢獻率和占旅游業的比重逐年上升。其酒店業的發展速度,遠遠高于國內平均水平。隨之帶來的是對酒店人才的大量需求,其中對于酒店知識型員工和高素質的管理人才的需求所占比例也越來越大,但酒店人才流失率居高不下,人才問題日益突出。近年隨著我國高等教育和實踐教學相結合的辦學方式的發展,酒店對即將畢業的酒店管理專業大學生也越來越重視,也不遺余力的培養合格的酒店人才,但在管理過程中出現許多問題。酒店專業學生進入實習工作崗位后,酒店會發現大多實習生缺乏責任感、承受能力差、實踐能力弱,與酒店文化格格不入,直接影響到顧客對于酒店服務質量的質疑。這是酒店物色儲備人才重要的階段,同時也是人才流失率最大的階段。為酒店輸出高素質的儲備人才是酒店業發展不可或缺的重要環節,所以這對于酒店制度的完善和實習生管理提出了要求。因此研究寧波酒店實習生管理,留住高素質人才,推動酒店業的發展,有著極為重要的意義。

本研究就是在酒店人才供需矛盾日益加劇的情況下提出,通過對寧波高星級酒店實習生管理現狀進行調查研究,歸納總結實習生管理中存在的問題,結合人力資源管理的相關知識,同時,借鑒國外酒店實習生管理的經驗,有針對性地提出提高寧波高星級酒店實習生管理水平的對策與建議。

1 國外研究現狀

1.1 美國行為科學家亞當斯(J.S.Adams)(1987)提出實習人員心理公平理論,其基本觀點是:當一個實習員工做出了成績并取得了報酬以后,他不僅關心自己所得報酬的絕對量,而且關心自己所得報酬的相對量。因此,他會與周圍的正式員工進行比較來確定自己所獲報酬是否合理,比較的結果將直接影響今后工作的積極性。自己目前投入的努力與目前所獲得報償的比值,同自己還是實習人員時投入的努力與實習時所獲報償的比值進行比較。只有相等時他才認為公平。

1.2 關于酒店實習生流失影響因素的研究,McF11lin,Riegel&EnZ(1986)





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